可愛い！

夜は

私の家族みんなが大好きなお鮨屋さん「木場谷」へ

北陸の海でしか採れない貝

ボタンエビ

鰹
鰹は太平洋側でしか採れないお魚かと思ったら
間違って日本海に入ってくる鰹もいるんですって
迷い鰹と言うそうです
その年によっては
太平洋で採れる鰹よりも美味しい時があるそうです
この迷い鰹も美味しかったです

ただ茹でただけのアワビ
海水の塩の味だけです
本来のアワビの味
美味しい

木場谷のスペシャリテ
メスの毛ガニ鮨のウニソースがけ
ソースと絡めて頂きます
これ、大好きです
ほんと美味しい

日本海でとれた毛ガニです
毛ガニも日本海でも網に引っかかってくる時があるそうで
その中でもメスの毛ガニは木場谷さんが買い占めらしいです
といっても、採れてもせいぜい1日2匹だそうですが、、
北海道ではメスの毛ガニを採るのは禁止されているので
北海道では食べる事ができません
希少なお寿司ですよー

木場谷の山葵がとても美味しいのですが
富士山の麓の山葵農家から直接、仕入れているそうです
なかなか入手できない山葵だそうです
からみと甘みがあるほんとに美味しい山葵です

鯛
熟成の仕方をいろいろと試行錯誤している最中だそうで
最近は3日間、熟成して、少し塩もまぶしておいて
握る前に薄く表面を切ったねたを握っているそうです
その方が美味しいそうです
日々進化する木場谷のお寿司です

新子

この鯵も美味しかったなー

そして
食べたら仰け反りそうに感動する木場谷のウニのお寿司
この日のウニは礼文島の少し南の海で採れたウニでした
実は木場谷のウニは
私のお友達の実家から仕入れていて
その友達から聞いたのですが
木場谷さんはほんとに最高級、極上のウニしか仕入れないそうです
ほんとにここのウニは絶品です

他にもキス、まぐろ、アナゴ、いか、ハマグリのお椀を頂き
最後はうなぎときゅうりの巻物
お腹がいっぱいになり
そのまま北陸新幹線に乗って帰京しました

他にもキス、まぐろ、アナゴ、いか、ハマグリのお椀を頂き
最後はうなぎときゅうりの巻物
お腹がいっぱいになり
そのまま北陸新幹線に乗って帰京しました