”きときと”です

金沢の方言で新鮮でピカピカな美味しそうなお魚の事を”きときと”と言います

木場谷さんは毎朝5時に漁港まで行って

お魚を仕入れているそうです

なぜかと言うと

良いモノはみんな市場に出る前に築地に行ってしまうそうで

だから良いモノを仕入れるために

築地に行ってしまう前に漁港で仕入れてくるとの事

すごい情熱ですね

大変じゃないですか？と聞くと

良いお魚を見つけるとテンションが上がるので嬉しくて

毎日楽しみに行ってるんですって

小さい時からお魚が大好きで

高校を卒業してから築地で働いて

そこに仕入れにくる寿司職人達に憧れて

昼は築地で働いて夜は夜間の調理学校に通って免許を取り

寿司職人になったそうです

すきやばし次郎と銀座 青木で修行した後、地元に戻り

出張専門でやっていましたが

口コミでどんどん広まり

4月に金沢 主計町でお店を開く事になりました

10席しかないお店なので

オープンしたらすぐに予約の取れない店になるのは間違いないし、もう出張はしてもらえないだろうから、今のうちに金沢に帰ったら家に呼んで食べておいた方がいいよ

と、お友達のすすめで今回の寿司パーティーの運びとなりました

仲良くして頂いている植松晃士さんとAtsushi くんも以前から金沢に行きたいと言っていたので

お誘いして金沢に来ていただいたのです

そんな情熱のある木場谷さんの握るお寿司が

美味しくないわけがありません

間違いなく極上です

なんて言う名前のお魚か忘れましたか

この日のためにとっておいてくれた珍しいお魚

北陸の日本海で捕れたます

生臭くなくて脂がのっていて

川魚が苦手な私も

これは美味しい！って思いました

今年初の生のホタルイカ

寿司飯とお魚 とのバランスも絶妙で

握り方もふわっとしていて

そういうところもすごく好みです

白子のにぎり

最後は私はカッパ巻きを作ってもらいました

デザートはいちご

私達は客間で

私の家族はダイニングルームで

２つのお部屋に分かれていただきましたが

行ったり来たりして

みんなで楽しくお話しながら

美味しいお酒とお寿司を楽しみました

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