2016/02/15
雑誌取材☆
先日は
ある雑誌の体験取材でした
雑誌は発売になったら
またお知らせいたしますね
ぜひ、こちらもご覧ください
25ansブログ
TOP2016年
2016/02/14
金沢の寿司職人 木場谷さんの握るお寿司
金沢の寿司職人 木場谷さんに来て頂いて
寿司パーティー
”きときと”です
金沢の方言で新鮮でピカピカな美味しそうなお魚の事を”きときと”と言います
木場谷さんは毎朝5時に漁港まで行って
お魚を仕入れているそうです
なぜかと言うと
良いモノはみんな市場に出る前に築地に行ってしまうそうで
だから良いモノを仕入れるために
築地に行ってしまう前に漁港で仕入れてくるとの事
すごい情熱ですね
大変じゃないですか？と聞くと
良いお魚を見つけるとテンションが上がるので嬉しくて
毎日楽しみに行ってるんですって
小さい時からお魚が大好きで
高校を卒業してから築地で働いて
そこに仕入れにくる寿司職人達に憧れて
昼は築地で働いて夜は夜間の調理学校に通って免許を取り
寿司職人になったそうです
すきやばし次郎と銀座 青木で修行した後、地元に戻り
出張専門でやっていましたが
口コミでどんどん広まり
4月に金沢 主計町でお店を開く事になりました
10席しかないお店なので
オープンしたらすぐに予約の取れない店になるのは間違いないし、もう出張はしてもらえないだろうから、今のうちに金沢に帰ったら家に呼んで食べておいた方がいいよ
と、お友達のすすめで今回の寿司パーティーの運びとなりました
仲良くして頂いている植松晃士さんとAtsushi くんも以前から金沢に行きたいと言っていたので
お誘いして金沢に来ていただいたのです
そんな情熱のある木場谷さんの握るお寿司が
美味しくないわけがありません
間違いなく極上です
甘エビとこのわた
ズワイ蟹と大トロのにぎり
木場谷さんのお寿司は
ちょっと江戸前風に酢のきいた寿司飯で
私、こんな味の寿司飯が好みなんです
うに
その他にもタコ、イカ、もちろんノドグロも
たくさん出ました
最後は私はカッパ巻きを作ってもらいました
デザートはいちご
私達は客間で
私の家族はダイニングルームで
２つのお部屋に分かれていただきましたが
行ったり来たりして
みんなで楽しくお話しながら
美味しいお酒とお寿司を楽しみました
木場谷さんのお店は
間違いなく金沢を代表するお寿司の名店になる事でしょう
ほんとに美味しかったー
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2016/02/13
金沢でひな祭り&お寿司ディナー❤️
金沢の実家は
床の間には
桃の花とチューリップが生けてあります
母が生けました
掛け軸は
遠い親戚だった日本画家 故黒崎義介おじさまが描いたお雛様の掛け軸
なんと
エアコンが故障してしまい
新しいエアコン設置が間に合わず
急遽
火鉢を二つ出して
お部屋を暖かくしました
炭の暖かさはほんとうにまろやかでほっこり暖かいです
マイナスイオンもたっぷり放出
炭の香りにも癒されます
２５年以上ねかせた炭です
暖炉みたいに乾燥もしません
植松さんがすごく気に入って
でも気にいったとはいえ、これをうちにおくとなると、、、
と、真剣に悩んでいました（笑）
そして金沢でブレイク寸前の寿司職人 木場谷さんによる寿司ディナーが始まります
すべて北陸の海でとれたお魚
手前の黒いのは
氷見でとれた今年初の生ホタルイカ
木場谷さんが全部買占めしてきたそうです
お酒は
植松さんもAtsushiくんも日本酒がお好きなので
地元のお酒を用意しました
地元でもなかなか手に入らない貴重な日本酒ばかり
やはり日本酒好きの弟が揃えてくれました
特に真ん中の天狗乃舞純吟醸酒の生酒は
ほんとうにレアなお酒で
金沢市内の特別な数件の酒屋さんだけにしか卸さないお酒だそうです
まずはお茶とお菓子を食べてゆっくりしてましたが
このお酒が出てきたので
すぐにスタートになりました
午後４時半です
まだ明るいうちから美味しいお酒をいただきながら
木場谷さんのつくるつまみを待ちます
続く
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